خواص مهم سبزیجات سفید

-سبزیجات سفید حاوی مواد مغذی گیاهی مفید وخیلی خوبی مثل ویتامین C، فیبر، پتاسیم و ویتامین D و کلسیم هستند که از جمله این گیاهان می‌توان به سیب‌زمینی‌ها  اشاره کرد.از دیگر سبزی‌های سفید مغذی گل کلم است که میتواند نیاز روزانه بدن به کلسیم، ویتامین‌های B، منیزیم و پتاسیم را تأمین می‌کنند ؛ خانواده‌ کلم‌ها حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید دیگری نیز هستند که می‌توانند بیماری‌های مزمن از جمله بعضی از سرطان‌ها را به خوبی التهاب‌های مزمن کنترل کنند.
 
-پیاز نیز علاوه بر اینکه سرشار از ویتامین C، فیبر، اسید فولیک، کلسیم و آهن هستند نوعی فلاونوئید دارند که نقش مهی در محافظت از بدن در برابر بیماری‌هایی از قبیل آب مروارید، بیماری‌های قلبی- عروقی و بعضی سرطان‌ها ایفا می‌کند.
 
-قارچ‌ها به عنوان سبزی سفید دارای ویتامین D و سرشار از ویتامین‌های ریبوفلاوین و نیاسین می‌باشند که هر دو در افزایش عملکرد شناختی نقش دارند.