شیر و فرآورده‌هایش؛ درصد چربی بیشتر، کالری بیشتر

گرو شیر و لبنیات یکی از 5 گروه موجود در هرم غذایی می باشد. میزان کالری آن با میزان چربی موجود در آن در ارتباط است؛ یعنی هرچه درصد چربی آن بالاتر باشد، میزان کالری‌اش بالاتر است.‌

هر واحد شیر و فرآورده‌های آن، حاوی 12 گرم کربوهیدرات و 8 گرم پروتئین است. میزان انرژی بر حسب نوع شیر متفاوت است. این فهرست بر اساس مقدار چربی و کیلو کالری به سه دسته تقسیم می‌شود:

1- شیر بدون‌چربی و خیلی کم‌چرب

2- شیر کم‌چرب

3- شیر پرچربی

انواع شیر	کربوهیدرات (گرم)	پروتئین (گرم)	چربی (گرم)	انرژی (کیلو کالری)
شیر بدون‌چربی و خیلی کم‌چرب شیر کم‌چرب شیر پُرچرب	12 12 12	8 8 8	0 تا 3 5 8	90 120 150

در ادامه جدولی تنظیم شده است تا با استفاده از آن بهتر بتوانید میزان هر واحد از مواد گروه شیر و لبنیات را بسنجید. همان طور که می‌بینید پنیر در این گروه جایی ندارد. در فهرست جانشینی پنیر در گروه گوشت‌ها قرار می گیرد.

نوع محصول	مقدار هر واحد
شیر  بدون چربی، 0.5 درصد، یک درصد و دو درصد شیر کاکائو شیر تغلیظ شده شیر بز شیر بدون لاکتوز پودر شیر خشک شیر کامل ماست  ساده یا طعم‌دار بدون چربی یا کم چرب دوغ پودینگ یا کاستر تهیه شده از شیر کفیر	250 سی سی، یک لیوان 250 سی سی، یک لیوان 125 سی سی‌، نصف لیوان 250 سی سی، یک لیوان 250 سی سی، یک لیوان یک سوم لیوان (ماده خشک) 250 سی سی، یک لیوان سه چهارم لیوان 200 سی سی 125 سی سی‌، نصف لیوان 250 سی سی، یک لیوان

جدول زیر مقدار درشت‌مغذی‌ها و درصد کلسیم و آهن را در گروه شیر و لبنیات مشخص کرده است.

درصد آهن	درصد کلسیم	کالری	پروتئین (گرم)	کربوهیدرات (گرم)	چربی(گرم)
-	14 28	73 146	3.93 7.86	5.51 11.03	3.96 7.93	شیر کامل نصف لیوان یک لیوان
-	14 28	61 122	4.03 8.05	5.71 11.42	2.40 4.81	شیر 2 درصد چربی نصف لیوان یک لیوان
	15 29	54 108	4.08 8.16	5.89 11.78	1.57 3.14	شیر 1درصد چربی نصف لیوان یک لیوان
	15 30	43 86	4.18 8.35	5.94 11.88	0.22 0.44	شیر بدون چربی نصف لیوان یک لیوان
3	29	158	8.10	26.10	2.50	شیر کاکائو کم چرب یک لیوان
3	28	208	7.92	25.85	8.48	شیر کاکائو پر چرب یک لیوان
4	30	140	8.55	22	0.70	شیر کاکائو بدون چربی یک لیوان
15	9	127	10.98	12.08	4.70	شیر سویا یک لیوان
8	1	120	6.74	14.23	4.68	شیر سویا شکلات یک لیوان
9	37	98	7.35	8.38	3.97	شیر سویا غنی شده با کلسیم یک لیوان
1	45	154	12.86	17.25	3.80	ماست ساده کم چرب یک لیوان
1	37	250	10.71	46.67	2.65	ماست میوه کم چرب یک لیوان
1	30	149	8.50	11.42	7.96	ماست معمولی یک لیوان
1	36	247	11.86	33.15	7.79	ماست میوه معمولی یک لیوان
-	9	145	2.52	16.99	7.92	بستنی وانیلی نصف لیوان
3	7	143	2.51	18.61	7.26	بستنی شکلاتی نصف لیوان
1	8	127	2.11	18.22	5.54	بستنی توت فرنگی نصف لیوان