این 7 خوراکی پیرتان می ‌کند!

متخصصان تغذیه می ‌گویند 7 غذا هست که همه و مخصوصا سالمندان باید از مصرف آن ها خودداری کنند:

فست ‌فودها

لازم نیست در مورد غذاهای آماده زیاد صحبت کنیم، چرا که بیشتر افراد در مورد مضرات آن ها زیاد شنیده ‌اند. تنها یک جمله کافی است: " فست‌ فود نخورید "

روغن‌ های اشباع

از خریدن و خوردن کلوچه ‌ها، شیرینی ‌ها، کراکرها، فست ‌فود و یا هر غذایی که با روغن‌ های اشباع تهیه شده خودداری کنید تا هم جلوی بیماری قلبی را بگیرید، هم جلوی پیری را.

روغن‌ های صنعتی

روغن‌ های صنعتی که در تهیه ی چیپس‌ ها و سایر اسنک‌ ها کاربرد دارند، سبب درد شکم و سایر مشکلات گوارشی می ‌شود و مصرف آن ها باعث می ‌شود که افراد کمتر به سوی خوردن میوه و سبزی که پوست را شاداب می ‌کنند، بروند.

نیترات ‌ها

نیترات‌ ها که به میزان زیاد در هات ‌داگ ‌ها و گوشت ‌های نمک‌ سود شده وجود دارند، سرطان ‌زا هستند و توصیه می‌ شود اگر غذاهایی که حاوی نیترات‌ ها است، مصرف می ‌کنید، حداقل از ویتامین‌ ث بیشتری استفاده کنید تا از تاثیر این مواد روی معده شما کاسته شود.

چربی ‌های اشباع حیوانی

این چربی اشباع درون برخی گوشت‌ های قرمز پُرچرب، پوست مرغ و همچنین در لبنیات پُرچرب موجود است و بهتر است در مصرف آن ها حد تعادل رعایت شود.

میان ‌وعده ‌های شور

مصرف میان ‌وعده ‌های شور باعث افزایش فشار خون شده و تحقیقات نشان داده مصرف زیاد مواد شور و چرب باعث ابتلا به برخی بیماری‌ های مزمن و همچنین پیری پوست می ‌شود.

غذاهای فریز شده

این غذاها به‌ طور طبیعی برای سلامت بدن مُضر نیستند؛ البته اگر به‌ طور مناسب فریز شوند.

اما اگر می ‌توانید غذاهای تازه مصرف کنید، خوردن گوشت و غلات و فیبرها به‌ صورت تازه که حاوی مقدار بیشتری آنتی ‌اکسیدان ‌های ضد پیری است، توصیه می‌ شود

رازهای طولانی کردن عمر

در تحقیقات اخیرى که انجمن تغذیه آمریکا (ADA) روى 1437 نفر افراد بالاى 73 سال انجام داده است، راز طول عمر این افراد به دلیل 4 مورد زیر گزارش شده است:

* داشتن وزن ایده آل

* عدم مصرف دخانیات

* استفاده از رژیم غذایى مدیترانه اى

* ورزش مستمر روزانه حداقل به مدت 30 دقیقه

رژیم غذایى مدیترانه اى شامل مصرف زیاد غذاهاى حاوى فیبر فراوان نظیر سبزیجات و میوه ها، گوشت سفید مثل گوشت مرغ و ماهى ، مصرف کم غذاهاى پر چرب و پر کربوهیدرات بالاخص کربوهیدرات هاى ساده است.

الگوهاى غذایى و رفتارهاى تغذیه اى صحیح در رسیدن به وزن ایده آل و ثابت نگه داشتن آن نقش بسزایى دارد. بسیارى از افراد چاق با رژیم هاى بسیار سخت و کوتاه مدت اقدام به کاهش سریع وزن خود مى کنند و در نتیجه پس از مدتى دچار ضعف و ناتوانى، بیماری هاى دستگاه گوارش و حتى بیماری هاى روانى مى شوند و با ادعاى اینکه : " ضعیف شده ام و رژیم با من سازگارى ندارد"، شروع به پرخورى مجدد کرده و به چاقی اولیه یا شاید بدتر از آن باز مى گردند. یک مسأله مهم را همیشه بایستى مد نظر داشت که هدف از رژیم گرفتن، رسیدن به وزن سالم و یادگیری یک سرى الگوها و رفتارهاى صحیح تغذیه اى است. فردى که تصمیم مى گیرد از رژیم غذایى براى کاهش وزن استفاده کند، باید کاملاً آگاهى داشته باشد که رویه قبلى که داشته غلط بوده و بایستى این رفتارها را تغییر دهد.

توصیه هایى در جهت حفظ وزن مناسب :

- تغییر در شیوه زندگى و یافتن رفتارهاى صحیح تغذیه اى بر مبناى عادات غذایى بومى

- انجام فعالیت بدنى متناسب به صورت مستمر و روزانه

- کنترل مصرف مواد غذایى پر کربوهیدرات و پرچرب

- پیشگیرى از استرس هاى متفرقه و کم اهمیت

جوشانده‌های ضدپیری را بشناسید

رای پیشگیری از مشکلات حافظه گیاه جینسینگ را دریابید. گیاه جینکو باعث افزایش میل جنسی می‌شود. گیاه آب بشقابی پوست را تقویت می‌کند و بنفشه‌ فرنگی برای خوش آب و رنگ شدن چهره

مفید است و گیاه دم اسبی برای داشتن ناخن‌های زیبا توصیه می‌شوند.

یک تیک ثانیه‌ها به دقایق می‌پیوندند و دقایق به ساعت‌ها و روزها و سال‌ها و تا به خود بجنبیم عمری سپری‌شده و گذر ایام تأثیراتش را روی بدن و ظاهر ما نمایان کرده است؛ پس بهتر است دست روی دست نگذاشته و شاهد زوال قدرت بدنی و زیبایی خود نباشیم و تا جایی که امکان دارد رسیدن پیری را به تعویق بیندازیم. کار زیاد سختی نیست. کافی است روزی چند دقیقه برای درست کردن یک جوشانده وقت بگذارید. خالق هستی گیاهانی مثل جینسینگ، بنفشه فرنگی، گزنه، زنجبیل، گیاه دم اسبی، جینکو و ...آفریده است که شما را به هدف‌تان نزدیک‌تر می‌سازد. پس با گیاهانی که معرفی می‌کنیم آشنا شوید و پیری را از خود دور کنید.

گیاه جینسینگ برای تقویت حافظه

برای این کار ریشه‌ی جینسینگ را ریز ریز کرده و به مدت 10 دقیقه با 50 سی سی لیتر آب جوش دم کنید. هر روز 2 مرتبه یک فنجان از این جوشانده را میل کنید. مدت مصرف این جوشانده 20 روز در ماه است و این دوره نباید بیش از 3 ماه طول بکشد. توجه داشته باشید که روزانه بیش از 3 گرم از ریشه‌ی این گیاه استفاده نکنید.

همچنین باید بگوییم که گیاه جینسینگ برای زنان باردار و شیرده، کودکان، افرادی که دچار چاقی مفرط اند یا فشار خون بالا دارند و همچنین برای افرادی که مشکلات بی‌خوابی دارند توصیه نمی‌شود.

گیاه دم اسبی برای داشتن ناخن‌های زیبا

ناخن‌ها با گذشت زمان زیبایی خود را از دست داده و بد شکل می‌شوند. دکتر ژیگون می‌گوید: «استفاده از گیاه دم اسبی باعث تقویت ناخن‌ها می‌شود زیرا این گیاه سرشار از سیلیس است که برای ناخن‌ها بسیار مفید است. این ماده‌ی معدنی که در ساخت ناخن‌ها نقش دارد در نگهداری و مراقبت از ناخن‌ها نیز شهرت زیادی دارد. شک نکنید! سری به عطاری بزنید و کمی گیاه دم اسبی تهیه کنید.

 15 گرم ساقه‌ی خشک این گیاه را در 1 لیتر آب به مدت 30 دقیقه بجوشانید. محلول را از صافی رد کنید و روزانه بعد از غذا 3 فنجان از این جوشانده را میل کنید. اگر نیاز باشد مصرف جوشانده را تا 3 ماه دیگر به مدت 20 روز در ماه تمدید کنید.

توجه داشته باشد گیاه دم اسبی برای زنان باردار و شیر ده توصیه نمی‌شود و برای افرادی که دچار مشکلات قلبی و کلیوی هستند یا ناراحتی کبدی دارند مورد منع مصرف دارد.».

گیاه آب بشقابی پوست را تقویت می‌کند

دکتر فرانکو ژیگون، استاد طب سنتی می‌گوید: «گیاه آب بشقابی تولید کلاژن را تحریک می‌کند و به این ترتیب از پیری پوست پیشگیری به عمل می‌آورد. این گیاه پرخاصیت روی بافت‌های رابطی که مراقبت از پوست را تضمین می‌کنند تأثیر گذاشته و باعث تقویت پوست می‌شود.»

حال که با این گیاه آشنا شدید دست به کار شوید: 4 گرم برگ و ساقه‌ی خشک گیاه آب بشقابی را در 25 سی سی لیتر آب جوش بریزید. در ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید به مدت 10 دقیقه بجوشد و دم بکشد. محلول را از صافی رد کنید و به مدت 1 ماه، روزانه سه مرتبه یعنی صبح، ظهر و شب، یک فنجان از این جوشانده میل کنید. البته می‌توانید بعد از این مدت 3 ماه دیگر و هر ماه 20 روز از این جوشانده میل کنید. توجه داشته باشید این گیاه می‌تواند باعث ایجاد آلرژی و مشکلات گوارشی شود. پس به میزان مصرفی که اشاره شد بسنده کنید و از زیاده‌روی بپرهیزید. باید بدانید که گیاهان دارویی نیز می‌توانند خطراتی برای سلامتی داشته باشند.

چای سبز برای حفظ قدرت بدن

گیاه آب بشقابی تولید کلاژن را تحریک می‌کند و به این ترتیب از پیری پوست پیشگیری به عمل می‌آورد

توجه داشته باشید مصرف چای سبز برای زنان باردار و کودکان به دلیل هیجان و بی‌خوابی باید کم باشد.

بنفشه‌ی فرنگی برای خوش آب و رنگ شدن چهره

برای زه‌کشی پوست که با گذشت زمان به طور طبیعی به خطر می‌افتد و همچنین برای جلوگیری از پیری آن به جوشانده‌ی بنفشه‌ی فرنگی اعتماد کنید.

سری به عطاری بزنید و مقداری از این گیاه را تهیه کنید. 30 گرم بنفشه‌ی فرنگی خشک را با آب سرد شسته و سپس در 50 سی سی لیتر آب جوش بریزید و در ظرف را بپوشانید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه دم بکشد. جوشانده را خنک و از صافی رد کنید. به مدت 1 ماه، روزانه قبل از غذا، 2 الی 4 فنجان از آن میل کنید. می تونید مصرف آن‌را تا 3 ماه دیگر به قرار 20 روز در ماه تمدید کنید.

توجه داشته باشید که مصرف این گیاه برای کودکان ممنوع است. بنفشه‌ی فرنگی تازه می‌تواند سمی باشد. از میزان مصرفی اشاره شده زیاده‌روی نکنید چون گیاهان نیز می‌توانند خطر ساز باشد.

زنجبیل برای مقابله با ضعف میل جنسی زنان

1 قاشق چای‌خوری نعنا، 2 قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه رنده شده و 2 قاشق چای‌خوری تخم cardamom در یک لیوان بزرگ حاوی آب جوش بریزید و اجازه بدهید دم بکشد. به مدت یک ماه 1 الی 2 فنجان از این دم کرده بنوشید. اگر لازم بود می‌تواند به مدت 3 ماه و هر ماه 20 روز از این جوشانده استفاده کنید.

گیاه دم اسبی، گزنه، گیاه آب بشقابی؛ ضد ریزش مو

حالا که با خواص این گیاه نیز آشنا شدید دست بکار شوید. 150 گرم ساقه‌ی دم اسبی، 100 گرم برگ گیاه آب بشقابی و 50 گرم برگ رزماری را با هم مخلوط کرده و در 1 لیتر آب جوش به مدت 10 دقیقه دم کنید. محلول را از صافی رد کنید. به مدت 1 ماه، بعد از غذا (صبح، ظهر و شب) 1 فنجان از این جوشانده میل کنید.

توجه داشته باشید که این جوشانده برای زنان باردار و شیرده و برای افرادی که دچار مشکلات قلبی یا کلیوی‌اند یا از بیماری‌های کبد یا کلیه‌ها رنج می‌برند توصیه نمی‌شود.

چای سیاه برای مقابله با پوکی استخوان

گیاه دم اسبی سرشار از سیلیس است که رشد مو را فعال می‌کند.

گیاه جینکو باعث افزایش میل جنسی می‌شود

گیاه جینکو جریان خون را در مویرگ‌های دستگاه تناسلی تحریک می‌کند و گیاه گزنه ترشح هورمون تستوسترون را در مردان افزایش می‌دهد که این امر به افزایش میل جنسی آن‌ها کمک می‌کند.

کافی است مقداری گیاه جینکو و گزنه تهیه کنید و سپس 40 گرم برگ خشک گیاه جینکو و 30 گرم گزنه را به مدت 1 ساعت در یک لیتر آب بجوشانید. محلول را صاف کرده و به مدت 1 ماه بعد از صرف غذا یک فنجان از آن بنوشید. می‌توانید این جوشانده را به مدت 3 ماه و هر ماه 20 روز مصرف کنید.

 توجه داشته باشید مصرف این گیاه برای افراد هموفیلی یا افرادی که عمل جراحی در پیش دارند توصیه نمی‌شود.

دکتر ژیگو معتقد است فلاوونوئیدهای موجود در چای سیاه از پوکی استخوان پیشگیری کند و یا آن‌را کاهش دهد. محققان بریتانیایی با مطالعاتی که از سال‌های 1990 تا 2004 انجام داده‌اند ثابت کرده‌اند که هر چه مصرف چای بیشتر باشد ( 4 فنجان در روز) تأثیر آن در پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان بیشتر خواهد بود. 1 قاشق چای‌خوری چای سیاه یا یک عدد چای کیسه ای را با 1 فنجان آب جوش به مدت 5 دقیقه دم کنید. روزانه 4 تا 6 فنجان چای بنوشید. توجه داشته باشید مصرف چای برای زنان باردار و کودکان به دلیل ایجاد بی‌خوابی یا هیجان باید بعد از ساعت 5 بعد از ظهر محدود باشد. برای مقابله با ریزش مو، راه چاره گیاه دم اسبی، شوید و گیاه آب بشقابی است. دکتر فرانک ژیگون، متخصص طب سنتی در این باره می‌گوید: «گیاه دم اسبی سرشار از سیلیس است که رشد مو را فعال می‌کند. گزنه حاوی میزان زیادی مواد معدنی است که موها را تقویت می‌کند و گیاه آب بشقابی باعث تحریک جریان خون در مویرگ‌ها می‌شود.» برای مقابله با کاهش طبیعی میزان استروژن که اغلب با کاهش میل جنسی در زنان همراه است مقداری نعنا، زنجبیل و cardamom تهیه کنید. این گیاهان باعث تنظیم میزان استروژن می‌شوند. برای حفظ قدرت بدنی خود 2 قاشق چای‌خوری نعنای خشک و 2 قاشق غذا خوری برگ چای خشک را در 1 لیتر آب جوش به مدت 10 دقیقه دم کنید. به مدت 1 ماه روزانه (تا قبل از ساعت 5 بعد از ظهر) 4 فنجان از این جوشانده را میل کنید. با گذشت عمر، بدن زودتر خسته می‌شود و توانش برای احیا و جبران انرژی از دست رفته‌ی کمتر می‌شود. برای بازیابی قدرت بدنی هیچ چیز مانند چای سبز و نعنا مفید نیست. دکتر فرانک ژیگون، متخصص طب سنتی می‌گوید: «این گیاهان خواص تقویت‌کنندگی دارند.» گیاه آب‌بشقابی با نام علمی Centell asiatica از خانواده چتریان (Apiaceae) می‌باشد و از هزاران سال پیش در کشورهای آسیای شرقی، هندوستان، چین، اندونزی، سریلانکا و جنوب آفریقا به طور سنتی به کار می‌رود. برای پیشگیری از مشکلات حافظه گیاه جینسینگ را دریابید. ریشه‌ی این گیاه حاوی 3 الی 8 درصد ginsenosid است که باعث تقویت حافظه می‌شود.

رابطه مصرف نوشابه و بروز سرطان

محققین می گویند مصرف یک قوطی نوشابه گازدار در روز کافی است تا میزان ماده ۴-متیل لیمیدازول را که یک ماده سرطان زا است در بدن بالا ببرد.این ماده در روند تولید کارامل در نوشابه های گازدار ایجاد می شود.بررسی های محققان دانشگاه جانز هاپکینز بر روی ۱۱۰ نوع نوشابه گازدار نشان داده است که در غالب آنها میزان این ماده سرطان زا بالا بوده است.حداکثر میزان مجاز مصرف این ماده ۲ میکروگرم در روز است.به گفته محققان میزان مصرف نوشابه های گازدار در یکی دو دهه اخیر بخصوص در بین نوجوانان افزایش چشمگیری داشته است و عدم وجود مقررات کافی در زمینه کنترل مواد سرطان زا در این نوشابه ها می تواند تهدیدی جدی برای سلامتی مردم باشد.

رشد نابجای استخوان در گوش

اتواسکلروز

این بیماری در اثر رشد نابجای استخوان های واقع در گوش میانی ایجاد می گردد که در نهایت منجر به چسبندگی استخوان رکابی به اطرافش می شود.

شنوایی پدیده پیچیده ای است. در یک گوش سالم، ارتعاشات صوتی از طریق مجرای گوش خارجی به سمت پرده صماخ هدایت شده و به آن برخورد می کنند.

پرده صماخ به نوبه خود این ارتعاش را به استخوان چکشی، سپس استخوان سندانی و آن هم به استخوان رکابی منتقل می کند. ارتعاش استخوان رکابی باعث به حرکت درآمدن مایع در گوش داخلی می شود و این امر منجر به تحریک عصب شنوایی می شود. سپس عصب شنوایی، تحریکات وارد شده را به مغز منتقل می کند و مغز آن را به عنوان «صدا» تعبیر می کند.

هرگاه یکی از اجزای این روند دچار اختلال شود، شنوایی فرد دچار مشکل خواهد شد.

اتواسکلروز (otosclerosis)

اصطلاح اتواسکلروز مشتق از دو لغت یونانی «اتو» (به معنی گوش) و «اسکلرو» (به معنی سفت و سخت) است.

این بیماری در اثر رشد نابجای استخوان های واقع در گوش میانی ایجاد می گردد که در نهایت منجر به چسبندگی استخوان رکابی به اطرافش می شود.

برای اینکه بتوانیم خوب بشنویم، باید استخوان رکابی به راحتی در جای خود حرکت کند.

این بیماری در افرادی که در ظاهر پرده گوش آنها سالم است، موجب کم شنوایی می شود.

این بیماری در سنین بین 15 تا 45 سالگی و معمولاً در حدود 20 سالگی شروع می شود. این بیماری در زنان شایع تر از مردان است. در حاملگی ممکن است سیر آن پیشرفت زیادی داشته باشد.

وراثت نیز در بروز این بیماری نیز دخیل است.

غالباً مبتلایان به اتواسکلروز اولین بار وقتی متوجه مشکل خود می شوند که احساس می کنند صداهایی با فرکانس کم مثل صدای نجوای دیگران را خوب متوجه نمی شوند

علت

سفت شدن غیره منتظره سه استخوانی (استخوان چکشی، سندانی و رکابی) که امواج صوتی را از حفره میانی عبور می دهند، باعث بروز این بیماری می شود.

همچنین این استخوان ها به طریقی به هم متصل شده اند که تشکیل زنجیره ای را بین پرده صماخ و گوش داخلی می دهند. سفت شدن این رشته زنجیره ای باعث کاهش حرکت این سه استخوان می شود.

علائم

کاهش شنوایی تدریجی و پیشرونده، شایع ترین علامت «اتواسکلروز» است.

غالباً مبتلایان به اتواسکلروز اولین بار وقتی متوجه مشکل خود می شوند که احساس می کنند صداهایی با فرکانس کم مثل صدای نجوای دیگران را خوب متوجه نمی شوند.

سایر علائم می تواند اختلال در تعادل، صدای وزوز گوش یا احساس صدای اضافی در سر باشد.

به طور کلی مبتلایان به این بیماری، علاوه بر کاهش شنوایی هدایتی باعث کاهش شنوایی حسی-عصبی و یا مختلط نیز می شوند.

تشخیص

پزشک متخصص گوش و حلق و بینی پس از شنیدن مشکل بیمار و معاینه گوش او، تست های اودیومتری درخواست می کند که بر مبنای آنها می تواند «اتواسکلروز» را از سایر بیماری هایی که می توانند علائم مشابهی داشته باشند، جدا کند.

درمان

اگر میزان کاهش شنوایی کم باشد، متخصص گوش و حلق و بینی ممکن است بیمار را تحت نظر بگیرد و جهت تقویت صوت برای وی سمعک تجویز کند.

مشخص شده است قرص سدیم فلوراید سیر بیماری را کند می کند، لذا ممکن است توسط پزشک تجویز شود.

در اغلب مبتلایان به اتواسکلروز یک روش جراحی به نام «استاپدکتومی» مفیدترین روش برگرداندن شنوایی از دست رفته است.

عمل جراحی استاپدکتومی (stapedectomy) چیست؟

عمل استاپدکتومی تحت بیهوشی عمومی و نیمه بیهوشی قابل انجام است. این عمل از طریق داخل کانال گوش انجام می شود.

جراح از طریق کانال گوش، پرده صماخ را به کناری زده و استخوان رکابی سفت شده را برمی دارد و به جای آن پروتز مخصوصی را کار می گذارد که همان نقش استخوان رکابی را ایفا می کند.

سپس داخل کانال گوش بیمار، پانسمان مخصوص قابل جذبی به نام ژلفوم گذاشته می شود، لذا بیمار تا یک هفته بعد از عمل، بهبود شنوایی قابل توجهی را احساس نمی کند.

نکاتی بعد از عمل جراحی استاپدکتومی

بعد از «استاپدکتومی» اغلب بیماران فردای همان روزی که عمل شده اند، ترخیص می شوند و به آنها گفته می شود روی گوش عمل شده خود نخوابند.

آنتی بیوتیک بعد از عمل تجویز خواهد شد.

چند روز بعد از عمل ممکن است کمی حالت سبک سری داشته باشند.

حس چشایی نیز ممکن است چند هفته تا چند ماه بعد از عمل تغییر کرده باشد، ولی معمولاً در نهایت به حالت طبیعی برمی گردد.

فین کردن، شنا و سایر فعالیت هایی که باعث ورود آب به گوش می شوند و همین طور مسافرت هوایی تا دو هفته بعد از عمل ممنوع است.

بعد از عمل اگر دچار کاهش شنوایی ناگهانی، درد بسیار شدید و سرگیجه گشتید، سریعا به پزشک خود مراجعه کنید.

غذاهای آزاد؛ کم‌کالری‌ترین‌ها‌

انواع ادویه، سُس‌های قرمز و فلفل تند و ...، لیموعمانی، ترشی و آبلیمو، از غذاهای آزادی هستند که

در هر واحدشان حدود 20 کالری انرژی نهفته است.

فهرست غذاها یا نوشیدنی‌هایی که در هر واحد 20 کیلوکالری یا کمتر انرژی فراهم می‌کند. از آن دسته از مواد غذایی که واحد آن‌ها تشخص نشده می‌توان به مقدار دلخواه مصرف کرد.

آدامس بدون قند

ژلاتین، بدون طعم

ژله، بدون قند

مربای کم قند                  2 قاشق مرباخوری

جانشین‌های قند

آن‌هایی که توسط سازمان غذا و دارو (FAD) تایید شده‌اند، برای مصرف، سالم و بی خطرند:

آسپارتام

ساخارین

مواد غذایی بدون قند یا کم قند

انواع ادویه مانند زردچوبه، دارچین

سبزی‌های معطر، تازه یا خشک

سس فلفل تند

سیر

عصاره‌های طعم دهنده

فلفل قرمز

لیمو ترش

چاشنی‌ها

آب‌لیمو

ترشی

خردل

خیار شور                                5/1 عدد بزرگ

سرکه

سُس گوجه‌فرنگی

سُس سویا

لیموعمانی

گروه گوشت‌ها چه‌قدر کالری دارند؟

هر واحد از فهرست گوشت‌ها حاوی 7 گرم پروتئین است و انرژی آن‌ها بر حسب نوع گوشت یا جانشینان آن متفاوت می‌باشد. به طور کلی هر 30 گرم گوشت، برابر یک واحد در نظر گرفته می‌شود.

نکته‌ی مهم در خوردن گروه گوشت‌ها مقدار آن و تقسیم بندی انواع آن در برنامه ریزی غذایی روزانه است.

نیاز به پروتئین هر انسان سالم در روز به طور معمول برابر با 0.8 گرم پروتئین به ازای وزن ایده‌آل بدن است.

معمولاً افراد بیش از این مقدار در روز مصرف می‌کنند. باید در نظر داشته باشیم که در مرحله‌ی پخت و پز با افزودن مواد جهت آماده سازی غذا، کالری آن افزایش می‌یابد.

معمولاً بیشترین ماده‌ای که در آماده سازی گوشت به آن اضافه می‌شود روغن است که کالری آن‌را بیش از حد افزایش می‌دهد. نکته‌ی مهم دیگر مقدار مصرف شده است.

افراد با دیدن این جداول، به نظرشان می‌رسد که کالری چندان زیاد نیست ولی نکته‌ی مهم رعایت مقدار است که اصولاً خوردن بیش از مقادیر مورد نیاز و همچنین روش پخت دست به دست هم داده و باعث افزایش کالری مصرفی می‌شود.

در یک رژیم 1800 کیلو کالری در یک فرد سالم 5 تا 6 واحد گوشت مورد نیاز است که بهتر است تا حد ممکن از گروه پرچرب استفاده نشود و یا حداکثر یک واحد استفاده شود.

فراموش نکنیم با افزودن روغن بیش از حد در هنگام پخت (مانند سرخ کردن)، کلیه منابع گوشتی را در گروه پُرچرب قرار می‌دهیم.

نکته‌ی مهم در مورد تخم مرغ این است که در هفته بیش از 3 عدد نخوریم و مهم‌تر این‌که این 3 عدد را در وعده‌های متفاوت مصرف کنیم نه در یک وعده!

به طور معمول پیشنهاد می‌شود گوشت قرمز را هفته‌ای 2 تا 3 مرتبه بیشتر استفاده نکنیم.

فراموش نکنیم با افزودن روغن بیش از حد در هنگام پخت (مانند سرخ کردن)،

کلیه منابع گوشتی را در گروه پُرچرب قرار می‌دهیم

در مورد خوردن پروتئین‌های گیاهی (معمولاً حبوبات) باید در نظر داشته باشیم که گیاه خوران باید از تمام انواع حبوبات استفاده کنند و آن‌ها معمولاً به تنهایی نمی‌توانند منبع کاملی از تمام اسیدآمینه‌های ضروری بدن باشند.

در افرادی که از منابع حیوانی و گیاهی استفاده می‌کنند، کلیه‌ی اسیدهای آمینه‌ی ضروری دریافت می‌شود. در واقع منابع پروتئینی خود یک پروتئین کامل هستند، ولی منابع پروتئین گیاهی معمولاً در ترکیب با گروه غلات و یا لبنیات پروتئین کاملی را در اختیار بدن قرار می‌دهند. برای همین است که در بسیاری از غذاها خصوصاً غذاهای سنتی، ما حبوبات را در ترکیب با گروه‌های دیگر می‌خوریم. 

فهرست انواع گوشت و جانشین‌های آن

هر واحد این فهرست حاوی 7 گرم پروتئین است و انرژی آن‌ها بر حسب نوع گوشت یا جانشینان آن متفاوت می‌باشد.

30 گرم گوشت، برابر یک واحد در نظر گرفته می‌شود. میزان مواد مغذی و کیلوکالری هر واحد گوشت به صورت زیر است:

انواع گوشت (گرم)	کربوهیدرات (گرم)	پروتئین (گرم)	چربی (گرم)	انرژی (کالری)
خیلی کم چرب	0	7	0-1	35
کم چرب	0	7	3	55
با چربی متوسط	0	7	5	75
پرچربی	0	7	8	100

نمونه‌هایی از واحدهای گوشتی عبارتند از :

60 گرم گوشت (2 واحد) =1 عدد ران کوچک مرغ یا نصف لیوان پنیر یا  ماهی تن.

90 گرم گوشت (3 واحد) = یک عدد همبرگر کوچک یا نصف سینه مرغ کامل یا یک تکه ماهی.

فهرست گوشت‌های خیلی کم چرب و جانشین‌های آن‌ها

گوشت پرندگان : مرغ یا بوقلمون (گوشت سفید و بدون پوست)     30 گرم

ماهی : قزل‌آلا، هالیبوت، ماهی تن                                              30 گرم

میگو                                                                                           30 گرم

سفیده تخم مرغ                                                                           2 عدد

انواع لوبیا، نخود، عدس (پخته)                                                       نصف لیوان

فهرست گوشت‌های کم چرب و جانشین‌های آن‌ها

گوشت گاو : قسمت‌های مغز ران، راسته، بیفتکی                        30 گرم

گوشت گوساله: قسمت  راسته                                                    30 گرم

گوشت گوسفند : قسمت‌های راسته، ران، گردن                           30 گرم 

گوشت پرندگان :مرغ (گوشت سفید با پوست)                                30 گرم

بوقلمون (گوشت تیره بدون پوست)                                                 30 گرم

اردک یا غاز محلی (کاملاً چربی گرفته و بدون پوست)                      30 گرم

ماهی : سالمون یا آزاد                                                                  30 گرم

پنیر پارمزان رنده شده                                                                     2 قاشق غذاخوری

دل و جگر                                                                                      30 گرم

فهرست گوشت‌ها با چربی متوسط و جانشین‌های آن‌ها

گوشت گاو: چرخ کرده، دنده، سردست                                           30 گرم

گوشت گوساله : چرخ کرده، دنده                                                   30 گرم

گوشت گوسفند : چرخ کرده، مخلوط                                               30 گرم

گوشت پرندگان : مرغ یا بوقلمون با پوست سرخ کرده                      30 گرم

ماهی : هر نوع سرخ کرده                                                            30 گرم

پنیر لیقوان، بلغار، فتا                                                                     30 گرم

تخم مرغ                                                                                        1 عدد

شیر سویا                                                                                      1 لیوان

پنیر سویا (توفو)                                                                              یک دوم لیوان

فهرست گوشت‌های پر چرب و جانشین‌های آن‌ها

انواع پنیرهای زرد مانند چدار، پنیر پیتزا                                          30 گرم

گوشت‌های سرد ساندویچی مانند کالباس                                    30 گرم

انواع سوسیس                                                                            30 گرم

کره بادام زمینی                                                                           2 قاشق غذا خوری

این‌ها، ‌پُرکالری‌ترین‌های گروه هستند

فهرست چربی‌ها و روغن‌ها 

تمام چربی‌ها کالری بالایی دارند و باید به دقت مصرف شوند. لازم است چربی‌های غیر اشباع جایگزین چربی‌های اشباع شوند.

هر واحد این فهرست حاوی 5 گرم چربی و 45 کیلوکالری انرژی است. غذاهای موجود در فهرست چربی‌ها و روغن‌ها عمدتاً چربی هستند؛ ولی بسیاری از اقلام ممکن است کمی پروتئین هم داشته باشند.

تمام چربی‌ها کالری بالایی دارند و باید به دقت مصرف شوند. لازم است چربی‌های غیر اشباع جایگزین چربی‌های اشباع شوند.

معمولاً چربی‌های اشباع در حرارت معمولی جامد و از نوع حیوانی هستند  و چربی‌های غیر اشباع در حرارت معمولی مایع و از نوع گیاهی هستند. 

هر واحد این فهرست حاوی 5 گرم چربی و 45 کیلوکالری انرژی است

در ادامه مقدار واحد هر ماده‌ی غذایی ذکر شده است که با دانستن آن می‌توانید مقدار کالری دریافتی تان از آن ماده را در طول روز به دست آورید.

فهرست چربی‌های یک باند غیراشباع

آجیل

بادام .............................................................................   6 عدد

مخلوط (نیمی از آن بادام زمینی) ..............................................    6 عدد

بادام زمینی .................................................................... .  10 عدد

گردو .............................................................................    2 عدد

دانه کنجد .......................................................................    یک قاشق غذاخوری

روغن (زیتون، بادام زمینی، کانولا).............................................    یک قاشق مربا خوری

زیتون

سبز (پرورده)...................................................................     10 عدد

سیاه ...........................................................................      8 عدد

کره بادام زمینی ...............................................................      2 قاشق مرباخوری

فهرست چربی‌های چند باند غیر اشباع

تخمه (کدو، آفتاب‌گردان)............................. ........................    یک قاشق غذاخوری

روغن (ذرت، سویا، کافشه)..................................................    یک قاشق مرباخوری

گردو ..........................................................................     2 عدد

مارگارین ......................................................................     یک قاشق مرباخوری

مایونز

معمولی .....................................................................     یک قاشق مرباخوری

کم چربی ....................................................................     یک قاشق غذاخوری 

فهرست چربی‌های اشباع

پنیر خامه‌ای .................................................................     یک قاشق غذا خوری (15 گرم)

خامه .........................................................................     2 قاشق غذاخوری

کره ...........................................................................     یک قاشق مرباخوری

روغن جامد ..................................................................      یک قاشق مرباخوری

نارگیل شیرین شده رنده شده  ............................................      2 قاشق غذاخوری